教你16道家常菜,荤素都有,收藏好,过年家宴用得上

 体验式培训     |      2021-09-26 01:00
本文摘要:本期导读:做年夜饭别犯愁,教你16道家常小炒,好吃不贵,家宴换着做不重样春节家宴,有朋侪自远方来,不亦乐乎,家人朋侪相聚,聚餐家宴是不能少的,年夜饭、家宴,不知道做什么好?

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本期导读:做年夜饭别犯愁,教你16道家常小炒,好吃不贵,家宴换着做不重样春节家宴,有朋侪自远方来,不亦乐乎,家人朋侪相聚,聚餐家宴是不能少的,年夜饭、家宴,不知道做什么好?做年夜饭别犯愁,教你16道家常小炒,家常菜做法简朴容易学,好吃还不贵,收藏好,现在学还来得及,年夜饭露一手,保证受歌颂,下面一起看看都有哪些菜:​【荷兰豆炒虾仁】质料:冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、做法:1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻,挑去虾线,洗净,沥净水分,如果没有虾仁,用大虾去头,去壳,也可以,荷兰豆择去两头的丝儿,洗净。2.胡萝卜去皮切成菱形片,大蒜切末,虾仁延脊背片一刀,这样容易入味,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟。3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,这样可以使荷兰豆颜色更翠绿,下入荷兰豆,胡萝卜片焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深。

4.将荷兰豆放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,荷兰豆过凉水后,可以保持荷兰豆的口感脆嫩。5.锅加油烧热,下入虾仁翻炒,将虾仁炒至颜色变红。6.下入蒜末翻炒,将蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和胡萝卜片,盐,鸡精,大火快速翻炒匀称,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。​【辣炒小人仙】所需质料:小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.把水中加少许盐,少许油,把买来的小人仙放入水中吐沙2小时,再用流动的水清洗洁净。2.大蒜切末,香菜切寸段,干辣椒切小段,辣椒籽不要。

3.锅加水烧开,下入小人仙焯水,焯水至小人仙的贝壳都张开,将小人仙捞出,放在清水中投洗洁净,捞出沥净水分待用。4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,将蒜蓉小火炒出蒜香味。

5.下入干辣椒炒香,不要把干辣椒炒焦了,干辣椒炒糊了有苦味。6.下入焯好水的小人仙,大火翻炒1-2分钟。7.淋入酱油和蚝油,再加入盐,白糖,料酒,大火翻炒匀称。8.淋入少量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上,撒上香菜段,翻炒匀称,偏激,盛出装盘即可。

​【熘肥肠】质料:肥肠、洋葱、尖椒、面粉、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、米醋、酱油、淀粉、十三香、做法:1.把肥肠用面粉和醋搓洗洁净,用水洗净。接着把肥肠冷水下锅,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,煮至用筷子能可以揭穿就可以了。2.把煮好的肥肠晾凉,再切成滚刀块。3.尖椒去蒂去籽切成片,洋葱切成片,淀粉放在碗中,加入半碗清水,在加入酱油、料酒、盐、淀粉,搅拌匀称,调成勾芡用的汁。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,大蒜有增香去异味的作用,可以适量多放些。5.下入洋葱片和尖椒片大火翻炒匀称,洋葱炒制变透明状就可以了。

6.下入肥肠和十三香翻炒匀称,淋入料酒翻炒匀称,料酒有去除肉类异味和腥味的作用。淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可​【山药四色小炒】质料:山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法:1.准备好所需质料,木耳提前放在温水中浸泡1-2小时,将木耳泡发,山药和胡萝卜去皮,洗净,芹菜择去叶子和根,洗净。

2.将木耳择去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在清水中,加入几滴醋,这样山药片就不会氧化变黑。3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜段,胡萝卜片,山药片焯水,焯水至芹菜颜色变深,将蔬菜一起捞出,水中加入盐焯水,可以使蔬菜颜色更翠绿。4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不外凉水,蔬菜颜色会变黄,口感也不脆嫩了。5.锅加油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分钟。

6.下入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量盐和鸡精,大火快速翻炒匀称,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【炒合菜】所需质料:绿芽菜250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,粉丝提前1-2小时用温水泡发,韭菜择去老叶洗净,绿芽菜投洗洁净,沥净水分,还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。2.把韭菜切去根部,再切成寸段,鸡蛋磕入碗内打散待用。3.锅加少许油烧热,油热以后可以前后左右转动一下锅,让油铺满整 个锅底,淋入鸡蛋液,端起炒勺,依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动,只管让面饼成一个圆形。

4.蛋液凝固后,翻面再煎一下,取出,将蛋饼切成粗丝。5.锅内再添加油烧热,下入姜丝爆锅,下入绿芽菜大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿芽菜炒至断生。6.下入粉丝,韭菜,鸡蛋丝,盐,生抽,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

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​【虾仁炒青瓜】质料:黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量做法:1.虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净,控净水,将姜切成小片2.虾仁放在碗内,加入胡椒粉、少许盐抓匀,在加入1/2汤匙淀粉抓匀3.将黄瓜去皮洗净,顺长用刀切开,一分为二,在斜刀将黄瓜切成片4.锅加油烧开,下入姜片炒香,下入虾仁翻炒至颜色变红5.下入黄瓜,翻炒1-2分钟,淋入料酒,再加入盐,鸡精,翻炒匀称,淋入水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火,盛出装盘即可​【鲜蘑炒肉片】质料:平菇400克、黄瓜1根、猪肉100克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1/2汤匙、做法:1.准备好所需质料,洗净,将猪肉切成片,放入盘内,加入料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉片没有腥味,口感还嫩2.将平菇切去根部,再用手将平菇撕成条待用3.将黄瓜先斜刀切成段,再将黄瓜切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出控水待用5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉片小火翻炒至颜色变白6.下入焯好水的平菇,翻炒匀称,淋入少许水,再加入酱油、盐、白糖、烧开,转小火烧制入味2-3分钟7.下入黄瓜片,翻炒匀称,淋入少许水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,淋入香油,翻炒匀称,关火,盛出装盘即可​【木耳菠菜炒鸡蛋】质料:黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、做法:1.准备好所需质料,木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经由3至4小时的浸泡,水逐步地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不光数量增多,而且质量好。

菠菜择去老叶,投洗洁净。2.将木耳根部去除洁净,撕成小朵,鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打匀称3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜变深绿就可以了,菠菜很容易熟,不要焯偏激。

4.菠菜炒之前焯水,用滚水对菠菜举行焯煮时并不会剖析草酸,而是对其举行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大淘汰草酸欠好的作用,菠菜的营养身分损失也不太大。

5.将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手攥下水份,将菠菜切成寸段待用。6.菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感。

7.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。8.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入木耳翻炒1-2分钟。

9.下入菠菜、鸡蛋、盐,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【金针菇韭菜炒鸡蛋】质料:金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、做法:1.准备好所需质料,韭菜择洗洁净2.将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样利便食用,利于品味,再把金针菇撕散开3.把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打匀称,葱切葱花,姜切末4.锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用6.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒匀称7.下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可​【青椒炒肉片】所需质料:青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,青椒洗净,沥净水,将青椒去蒂,去籽,再将青椒掰成块2.将猪肉切成薄片,加入料酒,少许盐,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟3.锅加油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,盛出待用4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片炒香5.下入青椒大火翻炒,将青椒炒至外貌稍微起皱皮,下入炒好的肉片,再加入盐,淋入酱油,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【菜心炒山药】质料:菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、做法:1.菜心择去老叶,洗净,切去根部比力老的部位,山药刮去外皮洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段,山药切菱形片,胡萝卜切菱形片,大蒜切末。3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菜心焯水,将菜心焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。4.将水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水,待水烧开后,将山药和胡萝卜片捞出,沥净水待用5.锅加油烧热,下入蒜末小火翻炒,将蒜末炒出蒜香味6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下,下入菜心,加入盐,鸡精,翻炒匀称,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。​【杏鲍菇炒油菜】质料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法:1.准备好所需质料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗洁净2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可​【肉末茄子】质料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙做法:​1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要2.青椒切条,猪肉切末3.葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌匀称调成调料汁4.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制5.茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用6.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香7.下入青椒翻炒匀称,再下入炸好的茄条翻炒匀称,淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒匀称即可,盛出装盘​【糖醋里脊】质料:猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克做法:1.淀粉提前加入水搅匀浸泡,将里脊切成条加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟2.淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀3.锅加油烧热至5-6成热,逐条下入里脊,将里脊炸至定型,划散,捞出4.升高油温至7-8成热,下入里脊复炸,炸至外表金黄,外酥里嫩,捞出沥油待用5.锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠6.下入炸好的里脊快速翻炒匀称,关火,撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可​【木耳肉片炒白菜】质料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、做法:1.将白菜剥开,投洗洁净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶离开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,离开炒就可以解决这个问题了2.木耳提前泡发好,择洗洁净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒匀称5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可​【干炸鲜蘑】质料:平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香12茶匙、淀粉3汤匙做法:1.准备好所需质料,平菇切去根部,洗净,最好选用平菇制作这道菜肴。

2.把平菇用手撕成条待用。3.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,用手攥净水。这一步很重要,一定要把蘑菇攥净水分。

4.将蘑菇放在大碗中,将鸡蛋磕入碗内,加入少许盐,十三香,淀粉。5.充实的搅拌匀称,如果比力稀,可以再加些淀粉,呈粘稠状。6.锅加油烧至5-6成热,逐条下入蘑菇炸制,不要一下子全倒进去,那样就会炸成一团了,如果油量少,就分两次炸制,用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,将蘑菇炸制定型,捞出。

7.升高油温至7-8成热,下入蘑菇复炸,将蘑菇外表炸制金黄酥脆,这一步也很重要,蘑菇要炸两遍,将蘑菇捞出控油,放在盘子内,按小我私家口胃,撒上适量椒盐即可,喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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